Kiskarácsony, nagykarácsony 2.

Meg kell, hogy valljam, hogy egyre jobban élvezem ezt a karácsonyi nyüzsgést. Komolyan. Az izgatottan ajándékok után kutató embereket, ahogy néha elfeledkeznek magukról és a bolti zenével együtt dúdolják a dalokat. A minap a könyvesboltban valaki meg “táncolt” is. Azt, hogy szinte minden kirakat csillog-villog, kicsi és nagy színes díszek lógnak mindenhol. Már a legkisebb közértbe sem lehet úgy bemenni, hogy ne szóljon valamilyen karácsonyi dal. És, hát igen. Néha engem is elkap a láz és hazáig dúdolom a nótát.

Mi pedig folytatjuk az adventi vasárnapozást. Mivel tudtuk, hogy ez a hétvégénk nagyon zavaros lesz a sütési részt egy kicsit előre hoztam és nem vasárnap hanem a hét közben készítettem el a süteményeket, merthogy két dolgot sütöttem.

Szerintem mindenki ismeri a Csengetett, Mylord?-ot és szerette volna legalább egyszer megkóstolni Mrs. Lipton kíváló cseresznyés süteményét.

“Mrs.Lipton” cseresznyés süteménye

 A boltból:

200 g koktél cseresznye (szerintem rendes cseresznyéből is készíthető)

200 g liszt

1 kiskanál sütőpor

175 g vaj (nagyon puha legyen, de ne folyékony)

175 g cukor

3 tojás

50 g darált mandula

csipet só

A munka:

Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát kenjünk ki és béleljük ki sütőpapírral, a sütőt 170 fokra (gázon kb. 3-as) melegítsük elő.

A cseresznyéket vágjuk félbe és forró víz alatt mossuk le róluk a ragadós cukros bevonót. Konyhai papírtörlővel szárítsuk meg.

A lisztet és a sót szitáljuk egy edénybe. A vajat magában egy másik edényben egy mixerrel vagy fakanállal addig kavargatjuk amíg krémes lesz. Hozzáadjuk a cukrot és tovább kavarjuk amíg kifehéredik és habos lesz. Majd egyenként keverjük bele a tojásokat is. Minden tojás után jó alaposan kavarjuk el. Végül keverjük bele a mandulát. Egy kanál lisztet tegyünk egy tálba és jó alaposan forgassuk bele a cseresznyéket. A maradék lisztet szitáljuk a masszába és óvatosan keverjük össze, majd keverjük bele lisztes cseresznyét is (ha liszt marad a tálkában azt is keverjük a masszába). Kanalazzuk az előkészített formába. A közepére csináljunk egy mélyedést, hogy amikor a tészta feljön akkor nagyjából egyenes legyen.  Tegyük a sütőbe és kb. 1 és ¼ óra alatt süssük készre. Ha kész süteményrácson hagyjuk kihűlni. Ahogy a filmben láttuk egy süteményes dobozban tárolható.

Tudom, hogy ez nem igazán karácsonyi, bár szerintem egy kis fahéjjal könnyen átalakítható.

Nagyon finom lett. Az egyetlen hiba annyi volt, hogy a cseresznye lement az aljára. Na, majd megkeresem Mrs. Liptont és megkérdezem miért.

A másik sütemény pedig Delia Smith karácsonyi tortája volt. (Az alábbi receptet és a fényképet a www.deliaonline.com oldalról kölcsönöztem.) Delia Smith tulajdonképpen az itteni Horváth Ilona. Ahogy nálunk a szakácskönyv a Horváth Ilona-féle, úgy itt Delia könyve. (Benne van a magyar gulyás is.)

A következő tortát összeállítani nem nehéz, de  4 órát kell sütni, szóval nem egy gyors sütemény.

Delia karácsonyi tortája

A boltból:

450 g szárított bogyós gyümölcs (áfonya, ribizli, szeder, stb)

350 g mazsola

50 g koktél cseresznye

50 g cukrozott narancs és citrom héj

3 kanál konyak

225 g liszt

½  teáskanál só

¼  teáskanál őrölt szerecsendió

½  teáskanál fűszerkeverék (fahéj, kardamom, szegfűszeg)

225 g vaj

225 g barna cukor

4 tojás

50 g apróra vágott mandula

1 kanál cukornádszirup (szerintem mézzel helyettesíthető)

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

110 g egész mandula vagy marcipán (nyújtható legyen)

A munka:

A sütés előtti éjszaka a szárított gyümölcsöket keverjük össze a konyakkal és egy konyharuhával letakarva hagyjuk állni.

Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát kenjünk ki vajjal és béleljünk ki sütőpapírral. A formát kívülről szintén csomagoljuk körbe sima barna papírral és spárgával kössük rá a papírt. (Ez a hosszú sütési idő miatt extra védelemként szükséges.)A sütőt melegítsük elő 140 fokra (gázsütőn kb. 1-es fokozat).

A lisztet, sót és fűszereket szitáljuk egy tálba. Egy másik tálba keverjük össze a vajat és a cukrot amíg kivilágosodik és habos lesz. A tojásokat egy másik edényben keverjük össze és kanalanként adjuk a masszához. Minden kanál után kavarjuk el a tojást a tésztában. Ha a tojást teljesen elkevertük adjuk hozzá a lisztet és laza keverő mozdulatokkal keverjük össze. Sorban keverjük bele az összes hozzávalót a reszelt narancs és citromhéjjal zárva a sort. Kanalazzuk a formába és ha nem akarjuk a végén marcipánnal és cukorral bevonni akkor az egész mandulákat rendezzük el a tetején. A tortát takarjuk le duplán hajtogatott sütőpapírral aminek a közepére egy 50 Forintosnyi lukat vágunk. Tegyük a tortát a sütő legalsó polcára és minimum 4,5 órán keresztül süssük. A sütési idő lehet több, de négy órán keresztül biztos, hogy nem kell vele semmit csinálni. Ha megsült fél órát hagyjuk a formában hűlni. Utána vegyük ki, egy hurkapálcikával csináljunk rá lukakat és locsoljuk meg néhány teáskanál konyakkal. Egy fém süteményes dobozban, sütőpapírba csomagolva tároljuk, ha akarjuk időnként a továbbiakban is locsolgathatjuk konyakkal. Ha marcipánnal vagy cukorral szeretnénk bevonni akkor a tálalás előtt felmelegített lekvárral kenjük meg a tetejét és tegyük rá a méretre nyújtott marcipán és cukor borítást. (Itt mind a kettőt szokás).

Mivel mi még csak a tárolásnál tartunk a miénkről még nincs kép. Sajnos nem lett ilyen szép magas, de nagyon kellemes illata volt amikor sült.

És ahogy elterveztük most is voltunk a városban adventi sétálni. Most vasárnap a korcsolyapályákat és a Trafalgar téren felállított karácsonyfát néztük meg.

Kezdtünk a Természet Tudományi Múzeum udvarán,

voltunk a Hyde Parkban,

és útba ejtettük a Trafalgar téren a karácsonyfát. Minden évben itt áll a londoniak karácsonyfája, amit Norvégia ajándékoz Londonnak (1947 óta) a második világháborúban nyújtott segítségért.

Megnéztük a Somerset House udvarán felépített jégpályát,

és a Covent Garden érintésével hazaindultunk.

Kicsit fáradtan és átfázva hazaértünk, meggyújtottuk a második gyertyát és ettünk egy szeletet Mrs. Lipton Gabi, a kezdő konyhatündér kiváló cseresznyés süteményéből.